近年来，香菇脆、豌豆脆、秋葵脆、紫薯干、黄桃干、菠萝蜜干等脱水果蔬在零食界越来越受欢迎。这些脱水果蔬不仅香甜脆口，往往还打着“保持水果、蔬菜原味，锁住营养成分”的旗号，不少消费者甚至以吃果蔬干来代替吃水果，认为营养摄入更集中，有益健康。 事实果真如此吗？营养专家介绍，市面上不少脱水果蔬都是通过油炸或者糖渍腌制而成，不仅对瘦身减肥起不到作用，过多食用还会有害身体健康。
近年来，随着全社会对食品安全问题的关注度不断增加，一种被称为反式脂肪酸的物质受到人们的关注，而由其引发的各类食品安全问题更是引起了社会各界的担忧。反式脂肪酸长期处于舆论的风口浪尖。那么，本期“食安委专家有话说”就由江苏省疾控中心主任医师高湘陵为公众解答对反式脂肪酸的疑惑。
蕲春夫妻每顿饭必吃腌制菜，不料双双查出患有甲状腺癌，在武汉大学中南医院接受了微创手术。近日，夫妻俩病愈出院，下决心戒“腌”，从根本上改变不良饮食习惯。 熊女士和丈夫年近四十，在湖北蕲春务农为生。夫妻俩口味偏重，每到过年都会腌制足够吃上一年的鱼、肉和咸菜，餐餐都有腌制菜的身影。
近些年，食物过敏人群数量快速增加，儿童和成人中均有不少人对一种或多种食物有过敏症状。那么，过敏反应是如何产生的？对人体有哪些危害？常见的食物过敏原有哪些？在中国科普研究所科学媒介中心近日主办的“刊媒惠”科技论文成果推介沙龙之“生活中的食物过敏原，要注意”专场活动中，来自医学、营养学、食品科学领域的专家对此进行了解答。
《上海市生活垃圾管理条例》（简称《条例》）7月1日起将施行，其中一项规定引起上海近10万家餐饮服务单位的高度关注，那就是餐饮服务提供者和餐饮配送服务提供者不得主动向消费者提供一次性筷子、调羹等餐具，违者由市场监管部门责令限期改正，逾期不改正的，处500元以上5000元以下罚款。
银杏果俗称生白果，椭圆形，长25~35毫米；外种皮肉质，表面覆有白色粉末，成熟时呈淡黄色或橙黄色；中种皮骨质、白色；内种皮膜质，胚乳丰富。 白果含有多种营养元素，具有益肺气、治咳喘、止带浊、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。白果虽然可以食用，但也具有一定毒性，尤以绿色的胚最毒。误食后出现的中毒症状主要有：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀等。此外，还有明显的中枢神经系统受损的表现，如头痛、极端恐惧感、惊叫，轻微的声音及刺激即能引起抽搐，意识丧失或昏迷。严重者可导致呼吸麻痹而死亡，症状发展迅猛，须急速到医院接受救治。
鸡蛋是我们最熟悉的食物之一，它含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，营养也更容易被人体吸收。对于婴儿来说，鸡蛋是最早加入到辅食中的食物，对于成年人来说，建议每天最好能够吃一个鸡蛋，保证充足的营养摄入。 鸡蛋的好处多，烹饪的方法也数不胜数，蒸、煮、煎、炒等都很适合。还有一种不是所有人都能接受的吃法，就是生吃。很多人认为生吃食物更能保证营养不被破坏，大部分的蔬菜是可以生吃的，对于鸡蛋来说，也是这样吗？很多人生吃鸡蛋是“跟风”，因为相信生吃鸡蛋的营养价值更高。还有一些人则是因为不同地域和风俗养成的饮食习惯，喜欢在吃拉面、烤肉、拌饭等场合搭配生鸡蛋。
这个端午假期，不少吃货又吃了许多甜咸各异的粽子。但是有些市民却因为粽子吃太多引发疾病住院。医生提醒，要当心“节后综合征”，打好“健康保胃战”。
端午节是我国的传统节日，也是粽子等食品的消费高峰期。为了让消费者买到放心的端午食品，6月3日，吉林省吉林市消费者协会发布消费警示，提醒广大消费者选购端午食品时要理性。
据中国乡村之声《三农中国》报道，近日，2019年中国马铃薯大会在湖北省恩施开幕。会上，马铃薯主粮化再次成为大家热议的话题。近些年，随着马铃薯主粮化战略的实施，马铃薯变身多种形态的主食，成为百姓餐桌上的一道靓丽风景线。