四季豆又名扁豆、云豆、刀豆、梅豆等，各地称呼有所不同，形状或相同或不同，或统称为菜豆、豆角，是全国普遍食用的蔬菜。据相关的食品安全知识表明，四季豆中含有名为红细胞凝集素的毒素，彻底加热可破坏该种毒素，烹调时加热不彻底会导致毒素留存。吃烹调加工不熟的四季豆能使人中毒，每年因此而发生集体中毒事件时有发生。
酸菜产品常见的不合格项目为二氧化硫超标。酸菜在制作过程中，二氧化硫会作为防腐剂添加，标准为每千克不超过100mg。受酱腌菜生产工艺的制约和销售品质的需求，二氧化硫在酱腌菜制品中被广泛使用。食品加工企业，一般选择亚硫酸盐作为防腐剂添加到食品中，如焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠等，但是由于使用量不当，就会造成二氧化硫超标，长期食用二氧化硫超标的食物，可能导致恶心、咽喉不适等症状。
喝酒真能驱寒吗？其实，酒后身体发热只是一个假象。感到温暖的只是皮肤表皮，这种喝酒暖身的现象只是暂时性的。相关食品安全知识表明，喝酒后人体热量消耗也会相应增加，热量通过皮肤散发，其实是消耗了更多热量。散热速度的加快，导致消耗的热量比酒精供给的热量还要多。当热量产生的速度跟不上散失的速度时，体温便会下降，人就会感觉冷。所以喝酒不仅不能暖身，起不到御寒效果，还容易感冒。
很多老人因伴有高血压、糖尿病、骨质疏松、贫血等疾病，需要注意饮食，但由于营养知识的缺乏又常常“错误忌口”。下面就来说一说关于“饮食清淡”常见的误区，相关食品安全知识如下：
鲜榨果汁的“鲜”字往往让人们感到“健康”，但事实真的如此吗？相关食品安全知识如下：虽然“鲜榨”看上去是对水果的一种物理处理，应该就是把“吃水果”变成了“喝水果”，但事实上，不能以此简单判断超市里的鲜榨果汁一定比复原果汁更健康。
巧克力中的能量和营养比较多，是一种理想的能量补充剂。相关食品安全知识表明，运动前适量吃巧克力能补充身体所需的大量能量，使肌肉和肝脏中的血糖处于饱和状态，从而提高运动能力，促进体力恢复。
近期，柳州市市场监管12315指挥中心接到几起关于海鲜类食品的消费投诉。覃先生来电反映，其在某水产品冷冻店购买三文鱼、北极贝、希鲮鱼、虎虾等刺身，食用后出现呕吐腹泻症状，经医生诊断为急性肠胃炎。由于海鲜类食品本身带菌量较高，若饮食不当容易引发食源性疾病。广大商家和消费者增强食品安全意识，确保海鲜类食品消费安全，相关食品安全知识如下：
近年来，很多人对加碘盐中的碘酸钾作为食盐碘强化剂的安全性表示担心。相关的食品安全知识表明，碘酸钾比碘化钾稳定，我国及世界上大部分国家和地区都用碘酸钾代替碘化钾作为食盐的碘强化剂。
春季来临，随着各地野生动植物生长活跃、群众踏青出游增加，部分地区出现自采自制有毒食物和药酒导致的家庭食物中毒事件，严重病例出现死亡。为保护群众生命安全与身体健康，特作出以下提示，相关食品安全知识如下：
茶叶的香气品质受生长环境如光照、温湿度、雨量等影响。一般而言，春茶香气最高，秋茶次之，夏茶香气最低。以绿茶为例，春茶大约有超过250多种香气物质，其中香叶醇、青叶醇等具有怡人的香气物质，对绿茶香气的形成有重要作用，被认为是茶叶香气来源的关键化合物，在春茶中的含量最高，造就了春茶“沁人心脾、馥郁浓厚”的香味。