能量是指食品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等几种产能营养素在人体代谢中产生的热量只和。在营养标签上，食物中的能量是通过蛋白质、脂肪和碳水化合物各自的含量乘以相应的能量系数再相加而得到的，以千焦（KJ）标示。
脂肪是人体组织的重要组成成分，是人体必需营养素之一，相关食品安全知识表示，它与蛋白质、碳水化合物是产能的三大营养素，在供给人体能量方面起着重要作用；脂肪对维持细胞的结构和功能起重要作用，如细胞膜、神经髓鞘膜等重要的生物膜都必须有脂类参与构成；脂肪还具又为人体提供必需脂肪酸，并促进脂溶性维生素吸收等生理功能。但是，过量的脂肪摄入也容易导致肥胖等慢性病的发生。
在我们的日常生活中，菜肴的调料也对我们的生活也有很重要的影响，如果不加注重很容易对我们的健康问题造成威胁，相关食品安全知识如下：如果您重视饮食健康，请务必远离让你长胖的调料：高糖、高盐、油辣椒酱、沙拉酱、芝麻酱。
每到夏天的时候，减脂瘦身都是大家关注的一个热点，为了能够瘦下来，大家也都煞费苦心，尝试各种能让体重降下来的方法，其中有一种全素食减脂的方法，可行吗？夏天来了，很多女性朋友为了穿上美美的裙子而选择努力减肥，最常见的减肥方式之一就是吃素食。但是今年的夏天有些不一样，疫情期间，全素食是否可行？是否会对我们的抵抗力产生一定影响？
进入春季，随着气温不断回升，病原微生物开始繁殖活跃，食品容易腐败变质，食源性疾病进入高发期，容易发生食物中毒事件。为防范和减少食物中毒事件，保障人民群众饮食安全，这5种食物很常见，当心吃错了会中毒。相关食品安全知识如下：
营养素是指食品中具有特定生理作用、能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需物质，一般包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质（钙、铁、锌等）、维生素（维生素A、维生素C等）5大类。缺少这些物质，将导致机体发生相应的生化或生理学的不良反应。
牛奶营养丰富，钙含量高，喝牛奶能补钙，这是营养学家常常在科普讲座中提到的。那么不少人就会问，牛奶中的钙含量到底有多少呢？而当您在标签上营养成分表中寻找，却发现许多牛奶制品的以营养成分表中并没有钙的影子，这又是为什么呢？相关食品安全知识如下：
当谈论起鱼的时候，你的脑中会出现怎样的场景？相信大部分人的回答都和海洋有关，鱼和海像是一对符号被印刻进了我们的脑子里。不仅普通人如此，制定渔业政策的政府官员和给出政策建议的专家也受此影响，似乎遗忘掉了世界上河流、溪流、洪泛区、湿地、湖泊、内陆海域、运河、水库甚至稻田中生长的鱼。这是最近发表在《鱼类与渔业》中一项最新研究的观点。
河蟹生活在江河湖泊里，喜欢吃浮游生物、水草及死鱼、死虾等腐败的动物尸体。在体表、腮部，胃肠道内含有大量的细菌、病毒等致病微生物和寄生虫。活螃蟹可以抵抗和抑制这些致病微生物的生长，一旦死后致病微生物就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还会产生毒素，如人们吃了这样的螃蟹就会引起食源性疾病。
菌菇类食品是大家餐桌上的常客，那么菌菇类食材的食品安全知识，你知道多少呢？人们常说的菌菇主要包括蘑菇、银耳和黑木耳等可以食用的菌类，其具有低脂肪、高蛋白、必需氨基酸比例合适、微量元素含量丰富和味道鲜美等特点。我国菌菇种类繁多，物种丰富，其中有一部分属于有毒菌菇，不同菌菇毒素和毒性不完全相同。