有些时候，我们会根据水果的口感来判断其里面是否含有大量的糖分，这种方法并非完全正确。因为，水果甜度不仅与含糖量高低有关，还与水果所含的糖的种类密切相关，相关食品安全知识如下：

水果中的糖主要分为葡萄糖、果糖、蔗糖，它们不仅化学结构各不相同，甜度差别也很大。其中果糖最甜，其甜度相当于蔗糖的1.7倍；其次是蔗糖；之后是葡萄糖，其甜度约是蔗糖的0.7倍。（果糖＞蔗糖＞葡萄糖。）

不仅是糖类，水果的甜度也受其中含有的淀粉、无机盐、单宁类物质等的影响。所以，甜≠含糖量高。对于需要“控糖”的朋友们来说，最好记下常见水果的含糖量，以备日常选购：

含糖量在4%~7%之间的水果：西瓜、草莓、白兰瓜等。

含糖量在8%~10%之间的水果：梨、柠檬、樱桃、哈密瓜、桃子、菠萝等。

含糖量在9%~13%之间的水果：苹果、杏子、无花果、橙子、柚子等。