课程介绍：

为深入贯彻国家的大政方针，规范餐饮服务行业的食品安全，加强《餐饮服务食品安全操作规范》的宣传和普及工作，中国烹饪协会联合中安汇金科技（北京）有限公司、联合利华饮食策划共同研发了《餐饮服务食品安全操作规范》培训系列课程。

《餐饮服务食品安全操作规范》培训系列课程采取专岗位人员专培训的方式，以岗位需求为主导，对餐饮企业的主管食品安全的负责人、食品安全管理员、厨师、专间工作人员、服务工作人员、洗消工作人员、采购库管工作人员、保洁工作人员等8大岗位的系列培训课程进行设计和开发，每个岗位的培训课程中都分为基础知识和岗位必备知识两大部分内容。

课程内容：

餐饮企业食品安全管理员：负责企业具体的食品安全管理工作，工作内容包括对设备设施的管理；原料采购的管理；食品加工制作的管理；供餐、用餐与配送的管理；清洗消毒的管理；有害生物的管理；人员健康和培训考核的管理；文件和记录管理等。根据本岗位的特点，将会把相关知识点的课程提供给学员学习。

课程特点：

《餐饮服务食品安全操作规范》培训系列课程打破传统的授课学习模式，对知识点进行分类录制。课程在拍摄的过程中，采取实景的现场操作拍摄、情景拍摄、录课视频拍摄、动画视频和访谈形式进行，做到知识点全落地。在提升课程深度的同时，以一种更为直观的形式展现给学员，使培训学习不再成为学员的负担。

教学目标：

充分了解《餐饮服务食品安全操作规范》中涉及餐饮企业食品安全管理员的相关条款。

掌握餐饮企业食品安全管理员的相关知识技能。

提升职业道德修养，切实保障餐饮食品安全，提升在餐饮领域中的个人从业竞争力。