近年来，很多人对加碘盐中的碘酸钾作为食盐碘强化剂的安全性表示担心。相关的食品安全知识表明，碘酸钾比碘化钾稳定，我国及世界上大部分国家和地区都用碘酸钾代替碘化钾作为食盐的碘强化剂。

碘酸钾是一种具有较强氧化性的物质，但碘酸钾碘盐并不等于碘酸钾。加碘盐中的碘酸钾与各种食物烹饪后都能转变为碘离子和碘分子（挥发损失），不必担心碘酸钾碘盐的安全性问题。

同时，食用加碘盐不会消耗过多维生素C。理论上，1分子碘酸钾可以氧化6分子维生素C，加碘盐每天消耗的维生素C仅为1.2毫克，而一般绿色蔬菜每100克中含数十毫克维生素C。因此，加碘盐中的碘酸钾不会导致健康危机。